面粉具有良好的蒸煮和烘焙特性电商美工外包网，广泛用于面包、饺子、拉面、面条、馒头、花卷、烙饼等面制品，其质量指标、卫生指标成为人们关注的焦点。消费者如何在日常生活中应用较为简单、方便、易掌握的感官鉴别方法鉴别面粉质量的好坏？四川省市场监督管理局建议消费者学会“望、闻、问、切”，把好“四道检验关”。

一、视觉关：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则可能为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色、粒度适中的面粉。

二、嗅觉关：正常的面粉具有麦香味，用手取少量的面粉放在手掌中，嘴对着面粉呵气，立即用鼻子嗅气味是否正常电商美工外包网，正常的面粉具有面粉固有的清香味。若面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，则有酸败变质，出现苦味、霉味、哈喇味和其他异味的现象。

三、味觉关：在产品色泽正常、无霉味的情况下，将少量干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象（用牙齿摩擦或咀嚼面粉时感觉有泥沙的现象），说明面粉含沙量高；如果味道发酸，说明面粉酸度较高。

四、触觉关：符合国家标准的面粉，美工招聘手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中发生霉变和酸败电商美工外包网，影响面粉的品质。

四川省市场监督管理局提醒广大消费者：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋性强，适合用来制作需要弹性与嚼感的面包、煎饼、面条、面筋类的美食；中筋面粉的筋性和黏度都比较适中，使用范围很广，平时做饺子、馒头、包子、烧饼类都可以使用中筋面粉，吃起来口感适中；低筋粉无筋力，做成的美食特别松软，体积膨大，口感酥松，通常会用来做蛋糕、饼干、泡芙等面食。

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原标题：“望、闻、问、切”选好面粉

编辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：赵蕾

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